皆様におかれましては、この度のご閲覧誠に有難う存じます。私どもは、刀鍛冶の流れを汲み、魚河岸の歴史とともに歩んでまいりました打刃物専門店でございます。
鮪解体など、魚市場専用特殊庖丁から各種御料理庖丁までを、確かな品質と幅広い品揃え、丁寧なお手入れで取り扱って参りました。これも偏に日本橋の魚河岸時代より今日の築地場外市場に至りますまでのお得意様各位のお引き立ての賜と、心より感謝いたしますとともに厚く御礼申し上げます。
また、今後も長年に亘ってご愛用いただけます品物を取り揃え、ご信頼いただけるお手入れを心がけ精進をいたして参ります所存でございます。皆々様におかれましては今後ともご贔屓お引き立てのほどを、何とぞ宜しくお願い申し上げます。
東源正久 小川三夫
■当店では特殊鋼製品（※）についても本鍛造による製法を行っております。
■和庖丁各種においても錆びない特殊鋼を使用した独自の製法による本鍛造の製品がございます。
牛刃をはじめとする洋庖丁の多くは、鋼材を庖丁の形に型抜きして切り出し、丸ごと焼き入れし研磨する（丸焼き）という形をとっていますが、当店の製品は素材を加熱し、たたいて練って打ち上げる作業（本鍛造）を行っています。一丁一丁、丁寧に手作業で鍛造を施すことでその組織が非常に細かくなるため、長切れし大きく欠けることがありません。
※特殊鋼製品→ハイカーボンステンレス・モリブデン・粉末ハイス・ダマスカスなど錆びない鋼材を用いた製品
